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四川省成都市财贸职业高级中学校川菜培训简介

发布时间::2024-07-24 阅读:

 川菜作为我国汉族八大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对中国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,最大的特点是“一菜一格,百菜百味”,以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。它取材四川中职中专交流群:693811934广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

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