遵义医学院共承担国家、省部级科研课题927项，其中国家自然科学基金、国家社会科学基金、973前期专项、国家科技支撑计划子课题、科技部“十二五”计划、“十二五”支撑计划等国家级科研项目276项。食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。
主要课程
主干学科：食品科学、生命科学、分析化学。
核心课程：基础化学、有机化学、生物化学、 分析化学、生理学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量管理学、食品分析、食品安全检验综合实验、食品保藏原理与技术、食品标准法规与风险评估、功能性食品设计与评价、食品微生物检验学、食品安全管理体系实施与认证、食品生物技术等。
招生要求1、考生患有《指导意见》中第二条列出的色盲、色弱、不能准确识别红、黄、绿、蓝、紫各种颜色中任何一种颜色的导线、按键、信号灯、几何图形者不予录取。
2、眼睛的近视矫正视力不低于4.8，各眼矫正视力镜片度数不超过800度，无斜视、弱视。
3、考虑到医疗卫生服务的特殊性，学校明确提出，不鼓励躯干或肢体残疾考生报考医学类专业，否则将无法完成学业。
培养目标食品质量与安全专业以生命科学和食品科学为基本理论知识体系，重视基础培养、人文培养以及实践锻炼，培养既系统掌握了食品质量与安全领域的基本理论知识，又具有较强检测技能的、较高的人文素养，能够适应现代社会对食品质量、卫生安全和监督管理需求的高素质复合型人才。同时本专业学生还要具有良好的政治文化素质、英语及计算机应用能力。
就业方向食品质量与安全专业毕业生可在食品安全/质量监督管理机构，食品及农产品相关科研院所、检验检疫机构和食品生产、加工和流通企业等从事生产、管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、风险评估、监督管理、教育教学、科学研究等多方面的工作。
食品质量与安全专业小知识一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
