泉州医学高等专科学校开设专业：临床医学、中医学、口腔医学、医学影像技术、护理、助产、药学、生物制药技术、医药营销、药品质量检测技术、康复治疗技术、公共卫生管理、医学检验技术、卫生检验与检疫技术、中药学等15个专业。
泉州医学高等专科学校最好的专业：临床医学、口腔医学。
泉州医学高等专科学校临床医学专业介绍：
培养目标：培养德、智、体全面发展的，能适应医药卫生事业发展需要的，具备医学基础理论和临床医学知识，具有分析问题和解决问题的能力，能在社区、基层医疗卫生单位从事常见病、多发病的预防、保健、康复、医疗、健康教育及社区计划生育服务等方面工作的技术技能医学专科人才。
开设课程：人体解剖学、组织学与胚胎学、生物化学、神经生物学、生理学、医学微生物学、医学免疫学、病理学、药理学、人体形态学实验、医学生物学实验、医学机能学实验、病原生物学与免疫学实验、诊断学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学;循证医学、卫生法学、医学伦理学、医学心理学、医患沟通与技巧;马克思主义基本原理、思想道德修养;英语、高等数学、医用物理学、化学等。
泉州医学高等专科学校口腔医学专业介绍：
培养目标：培养适应我国基础卫生保健服务发展需要的，具备一定的自然科学和人文社会科学基础，掌握基层口腔疾病防治工作所必须的专业基础理论和专业技能，具有良好职业素养和一定发展潜力的技术技能型口腔医学专科人才。
开设课程：口腔解剖生理学、口腔内科、口腔外科、口腔正畸学、口腔修复材料、口腔修复工艺、口腔医学、口腔美学、口腔修复工艺实训、口腔科见习、毕业实习等，以及各校主要特色课程和实践环节。
