高星级饭店运营与管理专业是为了培养具备坚实的旅游管理与酒店管理方面的基本理论、实务技能和造就各大宾馆、酒店、饭店需要的具有酒店管理专业知识，并有一定专业水平的初、中层管理(部门、科室经理和主管)复合型人才的专业。
该专业开设于2008年，属商贸与旅游系，现有学生两百多人。现开设的课程有：酒店管理概论、前厅与客房服务、餐饮服务与管理、菜点酒水知识、旅游学概论、酒店管理概论、酒店公共关系、酒店市场营销、饭店服务技术、前厅与客房管理、旅游英语、酒店服务英语、实用社交礼仪等专业课程。同时为了加强本专业师资力量，我系特派多名教师到专业部门进行培训，并获得相关专业知识证书。
为了增强本系学生的实际操作能力和工作能力，我系尤为重视酒店管理实习和餐饮管理实训，组织学生参加劳动和社会保障部的“中级餐饮服务员”“中级客房服务员”的资格考试和计算机等级考试，使学生能持多证书毕业，为就业打下良好基础。现我专业学生正在贵州饭店国际会议中心、神奇华美达大酒店、神奇金筑酒店、侗家食府、金芦笙小镇等单位进行实习，工作表现良好，用人单位较为满意，普遍表示有继续合作的意向，其中一部分学生已进入管理部门工作，学生毕业后出现供不应求的现象。现我系正积极与省外知名企业联系，为学生获得到省外实习的机会，以增长见识，学习提高其知识技能水平。
高星级饭店运营与管理专业是我校唯一的文科类专业，对于数学、物理基础较差的同学是较好的专业选择。我们相信随着我省旅游事业的长足发展，我们旅游与酒店管理专业会不断适应新形势下的需求，调整思路，改革教学教法，为贵州旅游的发展贡献一份力量。
